Ekşi/garip koku veya tat oluşumunun muhtemel nedenleri:
- Arındırma işlemi düzgün yapılmadığı için biranın mikrop kapması
- Biranın 35°C ve üstü sıcaklıkta mayalanması
- Yapım sırasında maya eklemeden önce şerbetin soğuması için uzun süre mayasız bekletilmesi.
- Temizleme sırasında kullanılan sert sünger veya telin kovada oluşturduğu çiziklerde mikrop barınması. Bunun için temizlikte sadece yumuşak sünger veya bez kullanın.